老年人不宜天天喝粥
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  发布时间：2005-08-02 23:35:36

　　俗话说：“老人喝粥，多福多寿”。从古到今，很多老年人都把这句话看作养生名言。的确，人老了，消化系统衰退，适当喝粥利于消化。不过，如果天天喝粥，尤其是一天喝两三次粥，就不太合适了。

　　长期以粥为食，容易造成老年人营养缺乏。中国人的粥，总的来说成分比较单一。北方的粥主要以大、小米等谷物为主；南方人虽在粥里添加了少量蔬菜、肉、蛋或水果，但菜、肉等副食的种类及营养含量和正餐比起来还是偏少。而且，很多老年人往往因为粥比较“顶饱”，所以喝粥时仅伴以少量清淡少油的咸菜，这样一来，人体日常必需的40多种营养素就会摄取不足。据目前营养学观点，任何一种营养素不足都会影响其他营养的吸收利用，所以长期喝粥，以咸菜佐食，难免会患上营养缺乏症。
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　　长期喝粥，还会影响唾液的分泌。谷物与水长时间混合熬煮后，形成食糜，几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的帮助就会被胃肠消化。而众所周知，历代养生家都十分重视唾液的养生作用，称其为“金津玉液”，一旦缺乏，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用。喝粥的时候口腔几乎不用分泌唾液，自然也不利于保护胃黏膜。

　　另外，喝粥缺少咀嚼，还会加速老人咀嚼器官的退化。粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。

　　总的来说，喝粥可以，但不应太稀，还要多加辅料。正如古人所说的：“米麦相扶，干稀两便。”

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