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海蛰皮应咋样做才最好吃 休 闲居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 凉拌海蛰皮: 1,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一 个小时就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间. 2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗. 2,准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好~,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记. 3,配菜比较好的是黄瓜或者青椒.黄瓜:切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上. 青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜. 4,现在盆子里有海蛰丝`黄瓜或青椒丝`香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味)然后你就可以在上面放少许盐`少许味精`少许香油`少许糖`一些好醋.(醋要多点),而且放的顺序不要乱了. 5,然后你用筷子十字状....呵呵--凉拌. http://www.17315.cn/xfzn.asp?id=5609 回答者：闲庭草 - 经理 四级 11-30 22:30 -------------------------------------------------------------------------------- 凉拌海蛰皮 材料：海蛰皮（发好的）200克 鸭梨半个 苹果半个 小黄瓜一根 葱2根 调味料： 1. 2茶匙 糖1/3茶匙 乌醋1大匙 2．麻油1大匙 作法： 1． 海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。 2． 鸭梨.苹果和黄瓜分别切成细丝；海蛰皮与调味料（1）拌匀，并洒上少许葱花。 3． 麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入鸭梨苹果黄瓜丝混合均匀就OK了。 告诉你最家常的一种拌蛰皮，洗净切丝泡一到两天，如急用可加点盐 ，这样可以快一点祛除蛰皮里的盐分，泡好以后，锅烧水至七八成热关火，快速将蛰皮倒入一搅，迅速捞出至凉水中。可以拌白菜丝。加醋，蒜泥，香油，盐，白糖，味精。 将蛰皮切成两指宽，然后切成 佛手状，同上烫好以后，可拌黄瓜片。加醋，蒜泥，香油，盐。 这是海边的各大酒店的必上凉菜。爽脆可口。 |