《药膳管理办法》有望年内出台
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  发布时间：2005-03-23 23:31:05

　　日前，记者从负责起草《药膳管理办法》(以下简称“办法“)的中国药膳研究会副会长沙凤桐先生处了解到《办法》出台的有关情况。 随着社会的发展和人民生活水平及对健康保健要求的不断提高，药膳为人们所欢迎，国内各地餐馆、饭店纷纷开设药膳，国际上随着中医热也出现药膳热。

　　目前，国内的不少中医药高等院校开设了药膳课程，各省也相继成立了药膳学术团体，召开过多次交流研讨会，各 种专业书籍相继出版问世。但药膳的较快发展，使其在市场经济竞争中出现了混乱和不规范行为，如不问服用者情况乱施补膳；药膳品种不符合中医药理论甚至有相反相畏之品；伪药次品进入药膳；为招徕顾客，将有毒致瘾的中药加入药膳；以药膳为名，漫天要价，这些不但无益于服用药膳者的健康，而且造成药源的浪费，对此社会反应较大，纷纷要求管理部门加强法制管理，规范药膳经营的各环节，使药膳的发展走上正常轨道。在《办法》的起草过程中，通过召开座谈会、调研、书面征求意见等多种形式，分别向北京、四川、山东、湖南、上海等地的中医药、营养学、烹调界、餐饮饭店管理等近百多位专家征求意见，见易其稿，最终拟定而成。
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　　《办法》的主要调整对象如下：(1)品种：采取申请批准制。即原料、卫生、制法、配伍、用量、功效必须符合要求，经批准后方可生产经营。证书主要分《药膳品种烹制批准证书》和《药膳品种生产批准证书》两类，前者针对餐馆饭店，由县级中医主管部门审批，后者针对生产企业，必须有批准文号， 由省级中医主管部门审核同意，经国家中医药管理局批准。 (2)人员：采取准入制。人员由高到低分为三类：药膳指导师、药膳烹调师、药膳厨师。 (3)机构：采取许可制。 (4)商业单位：批准合格发《药膳经营许可证》后方可经营。 (5)中医医院的药膳：要求二级以上中医院执行，作为评级条件之一。 沙先生告诉记者，由于《办法》涉及的行业较多，恐怕今后在执行上会存在问题，不会一步到位，立见成效，这就要求消费者首先对药膳有正确认识。 
 

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