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嫁接洋快餐里的蔬菜情调 几乎从孩子开始添加辅食起，高达七八成的父母就为孩子不肯吃蔬菜而发愁。 一类父母的反应是：反正孩子对水果不反感，一天用四五种水果代替蔬菜总可以了吧？如果孩子对水果也不买账，超市里的替代性零食也不少，比如果蔬片，里面就有烘干的胡萝卜片、苹果片、南瓜片、土豆片，还有烘干的四季豆等，一天吃上大半罐，还不够？此外像瓶装的果蔬汁饮料，如南瓜汁、胡萝卜汁、西柚蕃茄汁等，广告和宣传做得如火如荼，小朋友之间也都在比试着谁先尝过“广告新品”，让孩子接受这些零食、饮料的速度肯定比我们想像的还快，还愁什么？休 闲 居 编 辑 另一类父母（通常是营养知识比较全面的一类）的反应却是：烘干的果蔬片怎能代替新鲜蔬菜？高温烘干本身已破坏了70%以上的维生素，而剩下的30%要么是溶在油里（如维生素A和E），要么是溶于水中才能被人体吸收，干巴巴的果蔬片能管什么用？果蔬汁就更荒谬啦，第一，有哪种瓶装果蔬汁饮料的原汁含量超过30%？第二，谁都知道维生素的抗氧化能力差，为保有一年的“新鲜度”，哪种果蔬汁里不加抗氧化剂？第三，吃蔬菜，不仅仅是为了摄入维生素和钙质，里面的纤维素，才是肃清体内“垃圾”的大功臣，瓶装果蔬汁里，还能留下多少纤维素？ 所以这一类家长坚决要求孩子吃新鲜蔬菜，结果，一到晚饭桌上，吃不吃蔬菜就常常演变成“大人吼，小孩叫”的大战…… 何必呢？聪明妈妈不妨从孩子喜爱的洋快餐店里偷艺，让孩子在不知不觉间，吃下你搭配好的“维生素大餐”。 肯德基的鲜蔬汤 肯德基的“芙蓉鲜蔬汤”、“番茄蛋汤”、“鲜笋老鸭煲”，既然都是“通过孩子的胃抓住孩子的心”的典范，那就买一碗“样品汤”回来研究一下，聪明妈妈马上就可以克隆出一模一样的汤来。如“芙蓉鲜蔬汤”，主料是鸡蛋、菠菜、薄香菇，少量的胡萝卜和海带，辅料是鸡精，做法也简单，妈妈们何不借鉴一下？肯德基推出的本土化时令菜蔬，色彩鲜艳，选料脆嫩，非常适合小朋友的口味，妈妈完全可以“按方烹调”。新一季的四季豆上市了，肯德基将豆角斜切成细丝，烹制成油绿的“和风刀豆”；春笋和香莴笋上市了，又烹制成柔绿和嫩黄相间的“时令双笋”，这些，你都可以学习呀。 家制寿司宴 在日本料理店里胃口大开，回来就“吞咽艰难”的小朋友，很可能是饮食上的惟清淡主义者和惟美主义者。那就去日本料理店学艺。趁剩饭还温热时平铺于整张的紫菜上，内夹黄瓜条、莴笋条、紫萝卜条或海蟹肉条，卷紧，用小刀切成小段，每个“寿司”上铺以装饰性的萝卜花、南瓜块或海鱼片。 除了制做寿司能让孩子“消化”一部分蔬菜外，烹制简单的日式豆芽和日式土豆泥，都借得借鉴。 必胜客里的色拉自助餐 仔细研究一下必胜客里的色拉为何诱人：其一，品种多，自由选择余地大，任由你创造性地搭配，除了西芹、生菜、紫包菜、西兰花等生菜外，还有甜玉米、圣女果、葡萄干、菠萝块等小朋友喜爱的水果；其二，规定论碗计价，所以许多父母会规定孩子“只能吃一碗”，后一种限制反而是一种巨大的诱惑，每个孩子都会由此而仔细研究玻璃碗的容量，以期装得更多。由此我们得到启发：做蔬菜色拉时，我们只需要提供“半成品”，比如西芹粒、紫包菜丝、煮过的罐头片蘑和甜玉米粒、洋葱圈、土豆泥、黄瓜丁、火腿丁、甜豌豆、葡萄干及榛子仁等，再加上一甜一咸两种色拉酱，然后就由孩子自己创造菜式吧。 当然，你也给孩子一个“不够大”的碗，也规定他“只能吃一碗”，你看吧，孩子肯定把小碗装得满满的，吃得香香甜甜。 哪个孩子不爱洋快餐？将偷师洋快餐的蔬菜做给孩子吃，实在是一条捷径。 |