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磷：和钙同行的营养素 磷含量是否超标 近年，一则电视广告频频播出：“中国人磷铜已超标……，不含磷、铜更安全。”休 闲 居 编 辑 中国营养学会理事长葛可佑教授指出，中国人目前的营养状况是，有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂。例如，维生素A得到维生素E的保护，并防止维生素C的氧化；磷过量，钙会被耗损；铜过量，锌会损失；铁促进维生素B族的代谢。人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。 据专家介绍，磷的最高可耐受摄入量儿童是每天3000毫克，成人每天是3500毫克，中国人从膳食中每天摄入1057.8毫克磷，即便加上某些补充剂，如施尔康等中的磷均不超过200毫克，也不会超过最高可耐受摄入量。 中国中医研究院西苑医院急症研究室主任、博士生导师李春生指出：在营养元素摄入上，并没有需要严格执行的标准，营养学家采用的是推荐量参考值。食物中的确有很丰富的磷，一般人体不会缺磷，但一些体弱多病的人却较易发生磷缺乏现象，因磷的吸收过程及人体自身调解等因素，极难出现磷过量的现象。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所的副研究员卢承前表示，由于我国居民的膳食结构是以植物性食物为主，因此成人一般不缺磷铜。但这不等于不需要补充磷和铜，也没有到吃了就有危害的程度。人体不缺磷铜是有前提的，那就是合理的膳食结构，但这一点并不是人人都能做到。 磷，和钙同行的营养素 磷是在人体中含量较多的元素之一，仅次于钙。钙占成人体重的1.5%至2%，磷占1%。一般成人体内含钙1200克，含磷600-900克。在人体内，占总含磷量的80%和钙结合并贮存于骨骼和牙齿中，剩余的20%布于神经组织等软组织中，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克。磷和钙无论结合在一起，还是各自分开，在人体的生理过程中都发挥着重要作用。 一、磷的主要生理功能 二、磷缺乏症及其食物中的来源 人类的食物中有很丰富的磷，肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出现磷缺乏症。 三、人体每天大约需要多少磷？ 美国对磷的供给量有一定的规定，其原则是出生至一岁的婴儿，按钙/磷比值为1.5：1的量供给磷；一岁以上，则按1：1的量供给磷。 四、其它营养素对人体磷含量的影响 磷广泛存在于动植物组织中，并与蛋白质或脂肪结合成核蛋白、磷蛋白和磷脂等，也有少量其它有机磷和无机磷化合物。除植酸形式的磷不能被机体充分吸收和利用外，其它大都能为机体利用。谷类种子中主要是植酸形式的磷，利用率很低，但当用酵母发面时，或预先将谷粒浸泡于热水中，则可大大降低植酸磷的含量，从而提高其吸收率。若长期食用大量谷类食品，可形成对植酸的适应力，植酸磷的吸收率也可有不同程度的提高；磷的吸收，也需要维生素D。维生素D缺乏，常使血清无机磷酸盐下降，所以佝偻病患者血钙浓度往往正常，而血清无机磷含量较低。 好孩子育儿网采编整理（责任编辑：Cx） |