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抗氧化营养素与宝宝健康 随着我国居民生活水平的提高，温饱已不成问题，现代人除了单纯从营养学角度安排自己的膳食外，还要注意防病抗病、提高身体素质。近年具有抗氧化作用的营养素引起了人们的重视。 抗氧化营养素的功能 休 闲 居 编 辑
常见的抗氧化营养素与宝宝健康的关系 维生素C 维生素C在体内扮演多种角色，现在已经证实的作用有：
美国RDA(1989)推荐的婴儿和儿童维生素C摄入量
维生素E 维生素E是一种具有抗氧化功能的维生素，是机体的一种强有效的自由基清除剂，故可提高机体的免疫力。维生素E缺乏会引起吞噬细胞吞噬细菌的功能受抑制。在构成免疫系统的白细胞中，维生素E的含量是红细胞的30倍。维生素E还可刺激机体抗体的产生。所以对婴幼儿来说，维生素E的供给也是非常重要的，对维持机体的免疫功能、预防疾病的发生起重要作用。 婴儿维生素E供给量0一6月龄为3mg，7—12月龄为4mg。人乳维生素E水平为2—5mg／L，牛乳含量仅为人乳的1／10—1／2，因此人工喂养时要注意维生素E的摄入。由于维生素E的需要量受饮食中多不饱和脂肪酸含量影响，故在婴儿食物中含有较多植物油时要注意维生素E的适当补充。一般新生儿、主要是早产儿、体内维生素E水平较低，可引起溶血性贫血。 维生素A（视网醇）是在1912年首度被发现对成长上是不可或缺的。这些具有维生素A活性的化学物质称为视网醇，存在于牛奶和肉类中。视网醇的前驱物质是胡萝卜素，存在于大部分的植物中。人体无法制造维生素A，可以从植物中摄取胡萝卜素，或是从动物性食物中摄取视网醇。因为必须从饮食中摄取维生素A，所以被称为是一种必需营养素。 视网膜很像照相机的底片，它含有一种色素称为视紫，为吸收光线所必需。视紫大部分是由一种形式的维生素A所构成。维生素A不足时，眼睛就会缺乏视紫，眼睛吸收光线的能力也因此受到影响，最后产生眼睛失明，特别是光线暗时。维生素A不足时最初发生的症状是夜盲症，也就只有在晚上才会看不到。 维生素A和胡萝卜素维生素A主要存在于动物性食物中，植物性食物不含维生素A，但含有维生素A的前体物质胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。近年研究发现，胡萝卜素在体内除转化为维生素A外，尚有许多与维生素A无关的功能，主要与其抗氧化功能有关。一般来说，我国居民的膳食是缺乏维生素A的，所以应该在婴幼儿膳食中补充维生素A：给婴儿喝一些蔬菜汁和水果汁，鼓励幼儿多吃蔬菜和水果，以提供足量的β-胡萝卜素，以弥补维生素A的不足。β-胡萝卜素的毒性比维生素A要小得多，通常不用担心过量的问题。维生素A与小儿视力、生长发育等的关系已经为大家所认识，而维生素A与免疫的关系现在也开始受到重视。 牛磺酸作为一种调节剂，是膜稳定性和抗氧化活性的调节与保护物质，它在大脑中的浓度非常高。同时，牛磺酸对婴儿生长尤其是大脑和视网膜的发育也很重要。牛磺酸的缺少会影响到孩子的视力、心脏与脑的正常发育。 牛奶喂养的婴儿发育不如母乳喂养的婴儿，经深入研究发现，是因为牛奶中缺乏牛磺酸。牛磺酸对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收有良好作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自身合成牛磺酸，必须外源补充才能满足正常生长发育的需要。而牛奶中恰恰牛磺酸的含量极微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可见用缺乏牛磺酸的牛奶喂养婴儿势必对婴儿的生长发育，特别是智力发育造成影响，所以提倡母乳喂养对提高儿童生长发育及智力发育有重要作用。在国外，婴儿配方奶粉中必须添加一定量的牛磺酸，我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。 由于牛磺酸具有十分重要的生理作用，因此如何从我们摄取的食物中获得牛磺酸就十分重要。目前我国还不能从食物中合成，而且还缺乏有关牛磺酸的数据，根据美国测定的结果数据表明，蔬菜、水果、谷类、干果类都不含牛磺酸，只有禽畜类、水产品和奶制品中含有牛磺酸，其中以海产品中午磺酸含量最高，如牡顺、哈蜊等。禽类中黑肉比白肉含量高，奶制品中含量很低。 硒作为一种必需微量元素，具有多方面的生理功能，其中最重要的就是它的清除活性氧自由基的功能。所以硒可有效地提高机体的免疫力。硒还可作为部分重金属元素的天然解毒剂。近年对硒的抗肿瘤作用也有深入研究。哪些食物含有硒呢？ 肉类、蛋、全麸谷类，绿色蔬菜，和胡桃。 附录：抗氧化营养素的来源表
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