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吃肉能不增高血脂吗 ω－3脂肪酸是多不饱和脂肪酸的一种，它不仅对婴幼儿的大脑发育十分有益，还能以化学形式调整心脏的生物电流，阻止血管硬化并降低血压，减少发生老年性痴呆的危险。因此，提高ω－3脂肪酸的摄入量有益于人类的心脏和身体健康。在鲑鱼和其他海鱼中就含有大量的这种脂肪酸，为此，美国心脏协会一直推荐人们一周吃两三次鱼。 美国波士顿大学的研究人员从优雅线虫中提取了一种脂肪基因，然后把它装载到一种无害的病毒中，后者可以把这种基因转移给实验动物（如小鼠）。研究人员用相同的食物饲喂这种转基因小鼠和普通小鼠，结果发现，在转基因小鼠体内发现了较高水平的ω－3脂肪酸，而且传到它们的第三代仍然富含ω－3脂肪酸，但普通小鼠体内ω－3 生产这样的转基因食品的关键问题并非技术，而是要看它对环境和人类健康是否会产生不良影响。因此，美国fda把转基因食品视为药品管理，转基因食品的生产需要通过严格的试验证明其安全性才可能获准。另外，在美国加州大学，研究人员正在对牛、羊等进行饲喂特殊饲料的试验，使动物减少对脂肪的吸收，以使它们少脂肪多精肉。 |