妈咪大厨做“花样土豆”
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  发布时间：2004-06-01 20:15:07

　　不起眼的土豆也可以吃出花样来！以下“土豆宴”的做法非常简单，烹制出的味道却是相当不错。土豆容易买到，又便宜，做得不好可以多试，妈咪大厨就是这样锻炼出来的！

　　素炒宝黄休 闲 居 编 辑

　　材料：土豆1-2只，胡萝卜1-2支，香菇、茭白、紫菜少许，盐、素易鲜、姜末、米醋、生抽少许。

　　做法：
　　A、土豆煮熟，去皮捣成茸状。
　　B、胡萝卜粉碎炒熟。
　　C、香菇、茭白、紫菜切丝。
　　D、锅烧热，划油留少许底油，放入茭白丝、香菇丝、胡萝卜泥、土豆泥炒香。
　　E、最后加入紫菜丝、姜末、米醋、盐、素易鲜、生抽略炒即成。

　　这道菜色泽金黄，营养开胃，口感绵烂，很小的宝宝都可以吃。

　　农家早餐

　　材料：土豆3个，鸡蛋2个，番茄3个，青葱2根，细葱花2汤匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，盐1/4茶匙。

　　做法：
　　A、在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨将其去皮，切成片状。
　　B、将青葱清理洗净，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的盐及胡椒，打匀。
　　C、番茄洗净，切成8等分。摆在盘中。
　　D、加热平底不粘锅，不放油，将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将土豆在锅中来回摇晃，以便受热均匀。然后加入奶油及青葱，再以大火煎土豆至金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味，改小火。
　　E、将蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎铲翻面，再煎一下即可铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。

　　这款农家早餐味道香浓、操作简单，即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。

　　土豆浓汤

　　材料：土豆1个，茎块状的蔬菜（胡萝卜、香芋等）150克 ，切成细丝的荷兰芹（或葱、香芹）。

　　做法：
　　A、土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。
　　B、加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。
　　C、将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的荷兰芹即可。

　　这道浓汤在西餐中非常普通，做起来非常简单却很美味，有兴趣的妈妈们可以一试。

　　土豆鲜奶油汤

　　材料：土豆1个，鲜乳酪2汤匙，切成小块的蔬菜，盐、胡椒或柠檬汁，剁碎的香料（罗勒、薄荷、荷兰芹等）。

　　做法：
　　A、将土豆削皮，切丁。
　　B、锅中加1杯水及1茶匙蔬菜高汤粉，放入土豆块煮软，捣烂。
　　C、切成小块的蔬菜（花椰菜、大头菜、胡萝卜等）放入土豆汤中，用小火煮熟。
　　D、加盐、胡椒或柠檬汁调味，并撒上剁碎的香料增添香味。

　　此汤可用来拌意大利粉，还可以浇在面包或者米饭上吃，非常开胃。

　　土豆小点

　　材料：土豆3个，鸡蛋2个，芥末1汤匙，鲜乳酪一汤匙，水田芥或豆苗一小把。

　　做法：
　　A、把鸡蛋煮熟。
　　B、土豆削皮、切块，然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉，土豆放在热锅中充分摇晃，让水分蒸干，然后置于盘中。
　　C、火上放一小平底锅，将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀，加水2汤匙，边搅拌边煮沸，即成芥末酱。（这可能是世界上制作最快的酱料了。如果想让酱料的味道再浓一些，可以先用少许油炒一些洋葱丁，然后加芥末、乳酪及水拌匀煮沸。）
　　D、蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上（也可以用另一小碗装酱料，根据各人喜好取用），将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上，即成色香味俱全之美味餐点啦。

　　烤土豆片

　　材料：土豆3个，方瓜（北方的长南瓜）或者葫芦瓜（其他用来炒菜的瓜或青椒丁，小块的绿花椰菜等都可以）约300克，番茄1个，盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪1块（约60克） ，罗勒1把（约50克） ，鲜奶油2汤匙。

　　做法：
　　A、将土豆削皮，切成薄片，葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片，并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。
　　B、在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上乳酪并淋上奶油。
　　C、最后将烤盘放入烤箱中，以180℃烘烤大约30分钟，至呈金褐色即可。

　　好孩子育儿网采编整理（责任编辑：Cx）

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