最近有媒体报道，国外出现“芬达汽水和美年达橙汁等软饮料可能产生苯而致癌”的说法，理由是“如果软饮料同时含有防腐剂苯甲酸钠与维生素C，就可能相互作用生成苯而致癌”。一时间，致癌的“硝烟”重新弥漫在人们周围。那么，究竟应当怎样看待食品中的防腐剂呢？请专家告诉我们——

 

    由于食品防腐剂能防止食品因微生物引起的腐败变质，延长食品的保存期，因此在日常生活中，防腐剂的应用十分普遍，世界各国都在使用。

 

    目前对防腐剂的安全性评估技术已十分成熟。苯甲酸钠作为允许使用的食品防腐剂之一，只要是按照国家标准允许使用范围合理、适量地使用，应该是安全的，不会影响健康，也不会在人体内蓄积。对所谓苯甲酸与抗氧化剂能生成苯而致癌的说法，迄今尚未查到确切的证据。

 

    需要指出的是，进食作为人类生存的必要条件（也是人生一大乐趣），并不存在“零风险”。首先，从食物本身来说，如果人们不注意饮食多样化，喜欢偏食、挑食，照样可能导致肥胖、高脂血症、癌症等。因此，我们主张饮食多样化，以减少由膳食带来的健康风险。

 

    其次，从食物可能含有的化学物质来看，人类对食物中的化学物质不可能、也没有必要实现“零”接触，我们提倡按标准要求安全接触。由于过度担心防腐剂会对身体造成伤害，因而片面追求食品不添加任何添加剂，这并非在任何情况下都是适当的。

 

    总之，只要是符合国家标准的食品，还是相对安全的。我们既要让消费者吃得安全，也不要谈癌色变。

 

（转载自《健康报》）