吃捞饭不利于小儿健康
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  发布时间：2006-07-09 11:59:04

    婴幼儿的胃容量小，而且胃肠道消化功能不完善，因此，必须提供营养素全面而且容易消化的食物，才最为理想。

    给小儿做米饭最好采用蒸和焖的方法。蒸的方法是将米与适量的水放在一个容器内，然后将锅内加足水，用旺火把水烧开，用水蒸气把容器内的米饭蒸熟。焖的方法是将锅内放入适量水，把米投入，烧开，然后用侵火使水全部浸入米中，将饭焖熟。根据上述烹制过程可以看出，米的全部营养可以吃进而不被损耗。 休 闲 居 编 辑

    捞饭是先将米放入水中煮成半熟，捞出以后再经锅蒸而成。捞饭吃起来利口不发粘，但是其缺点也就暴露出来了。因为米中所含多种维生素是水溶性的，如维生素B1、B2、尼克酸等，还有多种矿物质，都会随着米汤丢失掉。有试验报道，捞饭比蒸饭多损失蛋白质5％、维生素B118％，长此以往，是个不小的损失。为了减少损失，本来可尽量将米汤喝掉，遗憾的是小儿的胃容量太小，喝不下，因此，还是不吃捞饭为好。

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