炸薯条必须贴上“致癌”标签――美国加利福尼亚州总检察长比尔?洛克耶尔日前对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们在炸薯条、薯片等食品上标明致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。

 

    加州检察长：公众有权知道致癌危险

 

    和汉堡包、可乐齐名的美式三大快餐之一――炸薯条，是美国人饮食生活的重要组成部分。如果加州总检察长洛克耶尔的起诉成功，不久后，在该州售卖的炸薯条、薯片可能都要加上警告标签，强调这种食品有致癌的危险。

 

    在洛克耶尔提出指控的“黑名单”里，名列其中的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王、温迪等，此外还有百事集团下属的菲多利休闲食品公司（Frito-Lay），以及宝洁公司，二者因为其生产的乐事、品客薯片等畅销食品而“榜上有名”。根据美国1986年制定的法律，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质，包括致癌物和生殖系统致毒物质。

 

    “根据个人经验，这类快餐不是健康食品的必要成分，但它们的确美味可口。”洛克耶尔在8月26日的一份诉讼声明中写道，“但我和所有消费者一样，都必须获得必要信息来对食物做出明智决定。”

 

    争议关键：炸薯条含较多丙烯酰胺

 

    在这场美国司法界和饮食业围绕食品健康展开的大战中，致癌物丙烯酰胺(Acrylamide)正是其中引起争议的关键。

 

    丙烯酰胺是高温产生的一种化学物质，科学界已经证明，高含量的丙烯酰胺能使实验动物患生殖系统癌症。1990年起，加州法律将它列入致癌物之列。2002年，瑞典科学家首次证实，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。

 

    但对于食用含有丙烯酰胺的食品是否会对人体造成损害这一敏感问题，各方说法不一。美国食品和药物管理局（FDA）今年3月公布的最新研究结果显示，大量丙烯酰胺的致癌性已在实验室动物身上得到验证，但人体作用是否相同还不得而知。

 

    加州总检察长洛克耶尔在起诉书中援引加州环境健康危害评估办公室的数据指出，快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。

 

    食品公司：加警告标签有误导作用

 

    此次起诉不论胜负，都将给“黑名单”中的食品公司造成巨大冲击，尤其是一些向来标榜自己生产“健康食品”的制造商，对检察机关的起诉提出强烈反对。辩方律师说，炸薯条加上警告性标签可能起误导作用，消费者会认为只有快餐店制作的炸薯条才含丙烯酰胺。而事实上，哪怕消费者自己用土豆高温烹炸制作食品，也会含有这种物质。“不论在餐馆、家里还是食品工业，丙烯酰胺总是存在于这些食物里……而我们的产品则像过去一样非常安全。”宝洁公司女发言人凯伊?博耶尔对此回应说。

 

    菲多利公司女发言人马克利则提出异议，她认为目前还没有科学证据显示丙烯酰胺会致癌，这场官司可能会引起反效果。

 

    “黑名单”

 

    1、麦当劳

 

    2、肯德基

 

    3、汉堡王（BurgerKing）

 

    4、温迪（Wendy）

 

    5、百事集团下属的菲多利休闲食品公司（FritoLay）

 

    6、宝洁公司

 

    7、鳕鱼角薯片公司（CapeCodPotatoChips）

 

    8、百胜餐饮集团（YumBrands）（肯德基、必胜客与TacoBell餐馆运营商）

 

    9、Kettle食品公司快餐店的法式炸薯条中致癌物丙烯酰胺的含量，平均达到加州法律要求必须提出警告含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，则达到警告含量的75倍。（作者：俞懿晗）