出场专家：李瑞芬国际注册营养师，1944年上海震旦大学家政系食品临床营养专业毕业，1952年供职于北京军区总医院，任营养科主任。60年来，一直致力于应用营养的实践与研究工作。1993年1月起，享受国务院“政府特殊津贴”。先后担任国家卫生部卫生监督咨询委员会委员、国庆35周年阅兵部队首席营养顾问等职务。

 

    案例一：马肉+木耳→霍乱？

 

    诊断：这是个很少见的例子。一般人不会这么吃。

 

    分析：木耳是人们日常生活中离不开的食品，也是我们提倡食用的菌类食物。每百克黑木耳含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、膳食纤维7克，黑木耳所含的蛋白质在人体中吸收率较高，又含人体所必需的8种氨基酸，是一般蔬菜无法比拟的。

 

    马肉不是人们用来食用的肉类，除非是特殊时期。而正常的马肉含有完全蛋白质，不会有毒的。除非是病死的马，这就要另当别论了。霍乱是细菌性传染病，和马肉没有关系，更谈不上木耳的事。

 

    结论：霍乱和吃马肉、木耳无关。

 

    案例二：鸡蛋+豆奶→影响营养吸收？

 

    诊断：这种说法是完全错误的。

 

    分析：每百克鸡蛋中含有5克动物性完全蛋白质、4克脂肪，无糖。豆奶含有植物性完全蛋白质和不饱和脂肪酸、碳水化合物。鸡蛋和豆奶一起吃是很好的动植物蛋白互补的例子。

 

    结论：鸡蛋和豆奶一起吃不但不会影响吸收，反而利于吸收。

 

（转载自《北京青年报》）